Tyler, Texas. Por Luis Lara. El Colegio Gastronómico del Perú, el programa “Sintonía TE Ve” Conducido por Enrique Vidal y la empresa “Cuestión de Confianza” Comunicación Multimedia & PR, han otorgado el “Diploma de Honor” al Restaurante: “INKA’S PERUVIAN CUISINE – USA”
Con el premio “TOP TEN DE LA GASTRONOMIA PERUANA EN EL EXTERIOR 2024” la excelencia del arte culinario del Perú en el mundo. Entre los 10 mejores Restaurantes del Mundo.
El premio fue otorgado el 16 de diciembre del 2024 con la firma de Enrique Vidal, Director General de “Sintonía TE VE” y de Carlos Cornejo, Presidente del Colegio Gastrónomo del Perú, reconociendo al mencionado restaurante propiedad de Mario Pérez “Chicho” entre los 10 mejores restaurantes peruanos en el mundo.
Chicho, llego a el 3 de septiembre del año 2004 a la ciudad de Miami por invitación de una amiga, luego trato de emprender algo nuevo y aposto por quedarse en el estrado de Texas en la ciudad de Dallas.
En Chimbote era pescador y alternaba su actividad con el servicio de transporte de carga pesada. Dice que siempre ha tenido el buen gusto con el gusto de comer pescado de Pena, por eso desarrollo el buen gusto por la comida de pescado y porque siempre estuvo rodeado de personas peruanos que conocían comida en Chimbote y eso lo guardo en su vida personal.
Chicho al llegar a Texas, se dio cuenta que poco y casi nada de la comida peruana existía en los menús de los restaurantes de esa época. Texas no tenía una presencia culnaria peruana y le apunté allí con todo mi corazón.
Mucha gente conoce la comida peruana, existe mucha tradición de la comida que consumen los estadounidenses y los mexicanos. Posteriormente fueron apareciendo restaurantes peruanos (unos cuatro o cinco en total)
“Vi la necesidad de mostrar esa parte Culinaria que aprendí de mi “Chimbote” del alma y abrí un restaurante con base a toda la experiencia que había acumulado en mi natal Perú. Soy además Percusionista, con el gusto por la música salsa” dijo Chicho, quien tiene su orquesta llamada “Son Saraguey”
“INKA’S PERUVIAN CUISINE – USA” nació fusionando la comida peruana y comida colombiana. Los estadounidenses nos aceptaron y nos adoptaron con la especialidad en marisco y con un Chefs colombiano, que incorporo leche de coco al ceviche de pescado” explico Chicho.
“En nuestro restaurante ofrecemos la comida criolla, tenemos pescados, damos mariscos, hemos sido muy creativos. El pescado blanco, corvina, vengo de Chimbote de mero lenguado, el mero y tilapia no era lo correcto, pero nos reinventamos” explico Chicho. Damos la mejor calidad de la corvina y la tilapia” reitero Chicho.
“Ofrecemos la medida 7/9 del filete pescado. Tenemos la mejor calidad en el Camarón y la mejor calidad del pescado, camarones jumbo, porque conocemos de camarón, y los choros, uso los 4/5 que son grandes” subrayó Chicho.
En “INKA’S PERUVIAN CUISINE – USA” se ofrecen platos exquisitos de los frutos del mar como por ejemplo la Jalea, pescado, calamar, arroz con mariscos, con un promedio de $20 dólares por plato, las personas salen muy satisfechas, incluso piden mucho el Chaufa de marisco, los mariscos son jumbos. Todo grande.
“Los platos son bien recibidos, la gastronomía peruana está en buen nivel, mi comunidad ha venido creciendo. Los hondureños y salvadoreños son muy buenos clientes. Muchos piden, piden que le eche leche o el Chupe de Camarones. Otros piden que le ponga cola de langosta y me quede encantado con los hondureños, Los mexicanos tienen otra forma de comer con su picante” indico Chicho. “La jalea les cae bien por el picante, y por su fritura. Con Chile flameado y eso les encanta”.
En los recientes cuatros años, han llegado muchas personas de Venezuela a Texas, muchos de ellos saben más de comida peruana y consumen a cualquier día. El peruano solo viene los fines de semana. Han viajado a Perú y por eso son mis clientes y mi clientela ha aumentado mucho” explicó Chicho.
“El anglosajón y el mexicano, tienen muy definida su comida favorita, son dos culturas muy concretas en su gusto gastronómica, pero a pesar de eso se están adaptando a la comida peruana y colombiana. Ellos comen Pollo a la brasa, plato Mostrito. Es una nueva generación de venezolanos, donde le hemos involucrado la comida china y ha gustado mucho” puntualizó Chicho.
Recuerden el Sabor de Chimbote – Perú, lo encuentran en Tyler, Texas en el restaurante En “INKA’S PERUVIAN CUISINE – USA”
Los esperamos en Tyler Texas, para que puedan disfrutar de la mejor comida peruana y colombiana. Usted no se puede ir de este mundo, sin haber disfrutado de la comida peruana de Chimbote en los Estados Unidos. Los peruanos deben sentirse orgullosos de lo que ha hecho Mario Pérez -Chicho- en el Estado de Texas. “INKA’S PERUVIAN CUISINE – USA” Direccion: 1523 E Erwin St, Tyler, TX 75702. Telefono: : (214) 868-4347 Contacto Mario Perez – Chicho-
